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在东北,没有什么是一顿铁锅炖不能解决的

在重庆,人们常说没有什么事是一顿火锅搞不定的,因为大家可以一边吃着热腾腾的火锅,一边聊天、谈事,而火锅又是重庆的标志性美食,就如同广东的早茶、北京的烤鸭、兰州的拉面一样,都是一个城市美食的象征,那么我们来到东北、来到吉林,又有什么比较著名的美食呢?
其实吉林的美食还是很多的,比如说冷面、血肠、酱肉、煎粉、打糕、蹄花、但在我看来,这些都不能完全代表一个地域,虽然渝帆来吉林的次数并不多,呆的时间也不久,但就我吃过的那些美食中,个人觉得铁锅炖是非常有地方特色的,不仅味道好,大家一起围坐在炕上,边吃边聊的形式也极好的,就像是广东的早茶、重庆的火锅一样。
铁锅炖是东北独具特色的烹饪方式,有点像南方的柴火灶一样,就是在房间的中央直接放上铸铁大锅,用木柈子烧火,锅里炖上食材,大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜,伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。
虽然外面天寒地冻,但大家一起围坐在炕上,吃着热腾腾的铁锅炖,一边吃,一边聊,还可以推杯换盏,谈天说地,用当地话说,很多事吃着吃着就敲定了,聊关聊着就说好啦,就如渝帆家乡的一句俗话一样,没有什么事是一餐铁锅炖搞不定的。
东北的冬天天气冷,如果是一般的炒菜,上桌后很容易就凉了,所以这样一边吃着一边加热的方式是非常好的,而且锅沿上还烙有玉米饼,边上的火不大,即使长时间烙着也不会烙糊,而是烙得金黄,非常可口,我就非常喜欢。