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行业新闻
传说中的东北神菜铁锅炖烀饼子,在家也能轻松搞定

领略过东北菜的吃货们都知道,东北菜一向以量大、实在叱咤朋友圈。尤其是铁锅炖一切,再烀上一些饼子,这个冬日就更完美了。那么你想不想在家做出东北菜,并且烀饼子?
 
啥?烀饼子?别开玩笑了!想吃东北烀饼子不得先有口大铁锅呀!别着急,还真不一定需要大铁锅。这次教给大家的鱼锅卷子,在东北几乎家家都会做。而且步骤简单,保准你一看就会。
 
鱼锅卷子
 
食材
 
草鱼/面团/食用油/花椒/八角/蒜粒/姜片/葱段/干红辣椒/黄豆酱/生抽/料酒/白糖/
 
做法
 
1.去掉鱼头,草鱼切段,洗净备用,不用腌制;
 
2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱,炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒,然后再倒入一碗清水,撒上少许白糖提鲜,大火烧开;
 
3.水开后放入鱼块儿,盖上锅盖大火炖上15分钟;
 
4.制作卷子;面团可以提前揉好(不用发面,死面就可以),然后擀开(薄厚适中)。随后倒上一些食用油,撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来,可以一边拉一边卷,这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用;
 
5.把切好的小段,两手往相反的方向旋转然后一拽,这样一个卷子就做好了;
 
6.把做好的卷子小火下入锅中,码放整齐,然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。
 
鱼锅卷子
 
咕咕嘟嘟间,鱼锅里的汤汁就浸入到了卷子里。卷子在制作时因为抹了油,分层特别明显。原以为卷子比较厚,担心不熟会影响口感,没想到吸饱了汤汁后,每一层都变得软筋咸香。鱼块儿软嫩,酱汁浓稠,趁着热乎劲儿吃起来别提有多舒坦!